Le attività produttive sono una delle concause dei cambiamenti climatici cui stiamo assistendo negli ultimi anni. Le aziende di tutto il mondo devono quindi porsi l’obiettivo di diminuire il loro apporto a questi cambiamenti. Per vincere questa sfida è d’obbligo iniziare a rendicontare sia il consumo di acqua dolce, utile per sostenere i processi produttivi, sia le emissioni di gas a effetto serra (GHG) generate dagli stessi, così da capire come aumentare la sostenibilità ambientale.

Fra i gas serra, quello che offre il maggiore contributo ai cambiamenti climatici è l’anidride carbonica, o CO2. Per questo motivo si parla di Carbon Footprint (in italiano “impronta carbonica”) a significare la quantità di emissioni di gas serra generata per processo di produzione. Per misurare il consumo di acqua dolce si parla di Water Footprint.

Il calcolo della Carbon Footprint e della Water Footprint è complesso e prende in considerazione una molteplicità di informazioni provenienti da fonti diverse. Per gestirlo in modo completamente digitalizzato, Apra, all’interno della suite i-wine Quality & Sustainability, ha sviluppato le soluzioni “Carbon Footprint” e “Water Footprint”, che permettono di ottimizzare le attività necessarie alla raccolta e all’archiviazione centralizzata delle informazioni per il calcolo, che viene effettuato in maniera automatizzata a partire da esse ed in conformità a standard quali Equalitas, ISO 14064, ISO 14067 e ISO 14046. Nel tool “carbon footprint” sono già presenti tutti i fattori di emissione che fanno parte del processo di produzione e di cui si deve tener conto per calcolarne l’impronta.

La soluzione permette quindi:

  • l’inserimento guidato dei dati con archiviazione dei documenti a supporto delle rilevazioni effettuate;
  • la gestione del workflow, anche relativamente all’eventuale supporto da parte dei consulenti esperti in sostenibilità;
  • la possibilità di dare evidenza agli organi di controllo riguardo alle modalità utilizzate per il rilevamento e alle informazioni utilizzate;
  • la disponibilità, tramite appositi cruscotti, di informazioni aggiornate per definire le più efficaci strategie volte al miglioramento della sostenibilità.

In conclusione, le soluzioni “Carbon Footprint” e “Water Footprint” di i-wine contribuiscono alla digitalizzazione e all’efficientamento dei processi di gestione della sostenibilità ambientale.